Как не обмануться c посудой

Чтобы приготовить изысканное блюдо, недостаточно только мастерства хозяйки и качественных продуктов. Обязательное условие успеха – профессиональная кухонная посуда. Такая посуда значительно отличается от бытовой посуды, именно поэтому она обычно стоит в два-три раза дороже.

Выбирая профессиональную кухонную посуду, следует учитывать многие детали: надежность крепежа ручек у кастрюль (чем больше площадь крепления, тем лучше), толщину стенок у металлических емкостей (хороши 3-х слойные, но лучше всего использовать 5-ти слойные, как в сериях Аквариус и Ариес немецкой фирмы Erringen), материал – нержавеющая сталь.

Вам наверняка приходилось слышать - «наши приборы изготовлены из высококачественной медицинской стали». Это обычная сталь CrNi 18/10 и дело тут не в особом химическом составе, а в качестве исходного сырья - полированного листа, из которого производятся столовые приборы. Из качественного холоднокатаного, полированного до зеркального блеска листа гораздо больше шансов получить качественные изделия. Приборы из никельсодержащей стали дороже, кроме того, они отличаются более светлым тоном металлического блеска.

Срок службы. Профессиональная посуда не стареет, ее свойства существенно не меняются, и при соблюдении условий эксплуатации не потребуется обновление.

Удобство и функциональность. Дизайн такой посуды предусматривает интенсивное ежедневное использование, возможность легкой и быстрой очистки даже в самых труднодоступных местах, мойку в посудомоечных машинах и соответствует строгим требованиям СЭС, предъявляемым к посуде и кухне в целом. Посуда из нержавеющей стали практична, отличается гигиеничностью и, кроме того, приспособлена практически ко всем источникам нагрева, включая индукционный.

Наличие ТРД (теплораспределительного дна). Самое основное отличие подделки от настоящей профессиональной посуды – толщина металла. Чем толще дно, тем быстрее и бережнее будет процесс приготовления, и тем дольше сохранится тепло. Китайцы в стремлении удешевить свои изделия дошли практически до толщины фольги. Конечно, такие кастрюли откровенно дешевы (150-200 руб.), но и служат они соответственно.

Соотношение цена-качество. Даже за профессиональную посуду нет смысла переплачивать, ее ценовой диапазон колеблется от 5000 до 15 000 руб.(за набор из 6 предметов с крышками). Здесь присутствует стереотип, что сковороды лучше покупать с антипригарным дном, но эксперты считают, что можно также хорошо готовить и на стальной сковороде, если ее заранее прокалить и промаслить.