Заготовки на зиму без стресса

Сегодня не каждая хозяйка сумеет сделать заготовки на зиму. Одни только на стерилизацию банок тратят несколько дней. У других заготовки взрываются, мутнеют, плесневеют. Многим это кажется сложным. Но с современной техникой с варениями и солениями справится даже начинающий повар.

Сварить варенье не сложнее, чем приготовить ужин. Весь секрет в том, чтобы варить его прямо в банке. Тогда ягоды и фрукты останутся целыми, не размажутся в кашу. К тому же, вам не придётся отдельно тратить время на стерилизацию банок, обжигать руки паром и часами стоять у плиты и помешивать варенье. Вместо этого потребуется положить все ингредиенты в банку, залить водой и прикрыть крышкой (без резинового кольца). Таким способом варенье можно приготовить в аэрогриле и в фитнес-гриле за полчаса. Компоты потребуют и того меньше - 15-20 минут.

А так же лечо, закуски и салаты. Эти заготовки содержат много витаминов, и помогут сэкономить на покупке несезонных «пластиковых» овощей. Маринованные овощи сохранят в себе большое количество антиоксидантов и пектинов, продлевая вашу молодость и снижая уровень холестерина. Порядок действий простой: вымыть банки, положить в них овощи, залить рассолом и поставить в аэрогриль или фитнес-гриль на 15 минут. Потом останется только закрутить банки крышками.

Зелень богата витаминами С, В1, В2, ВЗ, провитамином А, солями железа, кальция, калия, фосфора, фолиевой кислотой, пищевыми волокнами. Можно добавлять её практически в любое блюдо! А в грибах содержится клетчатка, витамины С, Е, РР, группы В, провитамин D и жирные кислоты. Во время сушки все полезные вещества остаются в зелени и грибах. Это настоящий кладезь витаминов! Сушить можно в специальном сушильном аппарате, а так же на решетке аэрогриля или фитнес-гриля. Можно делать это и в духовке, но в этом случае сложно будет добиться оптимального соотношения температуры и влажности.

Чтобы соления приобрели особый вкус, хруст и аромат, положите в банку с ними листья вишни, черной смородины, душистый перец, хрен, чеснок, стебли укропа. Чтобы соления в банке выглядели красиво и хорошо пропитались рассолом, выбирайте овощи одинаковых размеров и степени зрелости. После того закатывания банки можно перевернуть. Так сироп или маринад заклеит мельчайшие щели между крышкой и банкой. А если щели не маленькие, вы это вовремя заметите и закатаете банку по-новому.